h آبگوشت قنبید قم | پورتال جامع گردشگری دولان

آبگوشت قنبید قم

آبگوشت قنبید یا آبگوشت قنبیت غذای محلی استان قم است. قُمنَبیت به معنای نبات قم است. مردم استان قم به خاطر شوری آب قم و خاصیت قمنبیت (کلم قمری) در از بین بردن املاح مضر از کلیه‌ها در بعضی از غذاها مانند آبگوشت و لابه‌لای بعضی از پلوها از کلم قمری استفاده می‌کنند.

abgushtgonbit

دستور اول

مواد لازم برای ۴-۶ نفر:

  • پیاز/ ۱ عدد
  • زردچوبه و ادویهٔ کاری / به میزان لازم
  • رب گوجه فرنگی/ ۲ قاشق سوپخوری
  • لوبیا سفید/ ۲۰۰ گرم
  • گندم پوست کنده / ۱۰۰ گرم
  • گوشت گوسفندی/ ۵۰۰ گرم
  • کلم قمری درشت (قنبید) / ۲ عدد
  • نمک / به میزان لازم
  • پودر لیمو عمانی/ ۱ قاشق سوپخوری

روش تهیه: پیاز را خرد کنید و کمی در روغن تفت دهید. آن گاه ادویه را همراه با رب گوجه فرنگی به آن بیفزائید و کمی هم بزنید. بعد لوبیا سفید و گندم را که حدود ۱۲ ساعت خیسانده‌اید را اضافه کنید. سپس گوشت را بیفزائید. حالا کلم قمری‌ها را پوست بگیرید و چند قاچ کنید و به مواد فوق بیفزائید. در پایان، آب به قابلمه اضافه کنید تا جائی که روی تمام مواد را بگیرد. اکنون شعله را ملایم کنید تا حبوبات، گوشت و کلم قمری بپزند. سپس نمک آبگوشت را اندازه نمائید و پودر لیمو عمانی را بیفزائید. تمام مواد که پخت و لیمو عمانی هم به مزهٔ آبگوشت پیوست، آن را نوش جان فرمائید.

abgushtgonbid

دستور دوم

مواد اولیه:

  • گوشت ماهیچه یا سر دست با استخوان گوسفندی: ۷۵۰ گرم
  • نخود و لوبیای سفید: ۱۵۰ گرم
  • پیاز متوسط: دو عدد
  • سیب‌زمینی کوچک: پنج عدد
  • گندم: دو قاشق سوپخوری
  • رب گوجه‌فرنگی: یک تا دو قاشق غذاخوری
  • کلم قمری یا قُمنَبیت نگینی: نصف یک عدد
  • ترخون خشک‌شده: یک قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
  • لیموعمانی: سه عدد

طرز تهیه:

  • گوشت را تکه‌تکه کرده و بشویید، پیاز را خرد کرده، نخود، لوبیا و گندم را نیز شسته در قابلمه ریخته کلم قمری‌های خردشده را به همراه زردچوبه اضافه و پنج تا شش لیوان آب در آن بریزید. در ظرف را بسته و بگذارید با حرارت ملایم بپزد.
  • وقتی که گوشت، نخود و لوبیا کاملا پخته شدند، سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و به آنها اضافه کنید.
  • رب گوجه‌فرنگی و به اندازه کافی نمک، فلفل، لیموعمانی و ترخون را نیز در این مرحله اضافه کرده و بگذارید بپزند.
  • پس از پختن همراه با نان سنگک و سبزی خوردن آن را سرو کنید.

منبع:

– ویکی کتاب

-تیشینه

آبگوشت قنبید قم

Qom, Qom, Qom-Kashan Freeway, Iran

برچسب ها

ممکن است به این موارد نیز علاقه مند باشید:

0 دیدگاه در “آبگوشت قنبید قم”

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

تهران

تبلیغات شما

کرمان

خراسان شمالی

قم

مازندران

هرمزگان

گیلان

چهارمحال بختیاری

گلستان

آذربایجان شرقی

کانال تلگرام دولان

آذربایجان غربی

ما را دنبال کنید

اردبیل

اصفهان

همدان

خراسان رضوی

یزد

بوشهر

کرمانشاه