آشوره غذای محلی ترکیه

آشوره یک نوع غذای محلی است که در ترکیه در اعیاد و مراسم خاص تهیه کرده و در میان اقوام و نزدیکان پخش میکنند.

مواد لازم:

  • گندم پوست کنده / ۱ کیلو گرم
  • لوبیا / ۵۰۰ گرم
  • نخود / ۵۰۰ گرم
  • کشمش / دو لیوان
  • انجیر خشک / ۲۰۰ گرم
  • برگه زردآلو / ۲۰۰ گرم
  • برنج / ۱ لیوان
  • شیر / ۲ لیوان
  • شکر / یک و نیم کیلو
  • رنده پوست پرتقال / یک قاشق غذاخوری
  • سیب / ۳ عدد
  • گلاب / ۱ لیوان
  • آب / به اندازه لازم

برای تزئین:

  • دارچین
  • فندق
  • دانه انار
  • کشمش
  • بادام زمینی
  • پسته
  • گردو

 asure

طرز تهیه:

گندم پوست کنده را بشوئید و از شب قبل با آب گرم خیس کنید. صبح روز بعد آب روی گندم را خالی کنید و دوباره روی آن آب بریزید و روی حرارت قرار دهید و تا زمانی که گندم ها به اصطلاح شکوفه بزند ( باز شود ) بپزید.
نخود و لوبیا را نیز یکی دو ساعت خیس کنید.
کشمش را در آب داغ خیس کنید و کنار بگذارید.
وقتی گندم شروع به شکوفه زدن کرد، لوبیا و نخود را اضافه کنید و زیر قابلمه را خاموش کنید و بگذارید به مدت ۱ ساعت استراحت کند. سپس زیر قابلمه را روشن کنید و هر چند دقیقه یک بار هم بزنید و تا زمانی که نخود و لوبیا کامل پخته شود به این کار ادامه دهید.
در دستور اصلی آمده است که در این مرحله کشمش خیس خورده را اضافه میکنیم و میگذاریم به جوشیدن ادامه دهد. ( ولی به دلیل مشکلات شرعی ما این کار رو نمیکنیم و سعی میکنیم به همون خیس خوردن و سرخ کردن کشمش اکتفا کنیم )
برنج را نیز در این مرحله به آشوره اضافه کنید. چند دقیقه بعد رنده پوست پرتقال و برگه زردآلوی خرد شده را نیز اضافه کنید. در طی پخت مدام باید هم بزنید. در این مرحله شیر را نیز اضافه کنید. در آخر شکر و گلاب را اضافه کنید و بعد از اینکه چند جوش زد، در قابلمه را ببندید تا به اصطلاح دم کشده و جا بیفتد. سپس داخل ظرف سرو بریزید و روی آن را تزئین کنید.

  • تهیه این دسر در حجم کم کار سختی به نظر میرسد و معمولاً برای میهمانی ها میتوان از آن استفاده کرد.
  • میتوانید از روز قبل تهیه کرده و در یخچال قرار دهید و روز میهمانی سرو کنید. این دسر به صورت سرد و یا ولرم سرو میشود.
  • این دسر رو بدون نخود و لوبیا هم درست میکنند.

asure1

منبع :

مامی سایت

برچسب ها

ممکن است به این موارد نیز علاقه مند باشید:

0 دیدگاه در “آشوره غذای محلی ترکیه”

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

تهران

تبلیغات شما

کرمان

خراسان شمالی

قم

مازندران

هرمزگان

گیلان

چهارمحال بختیاری

گلستان

آذربایجان شرقی

کانال تلگرام دولان

آذربایجان غربی

ما را دنبال کنید

اردبیل

اصفهان

همدان

خراسان رضوی

یزد

بوشهر

کرمانشاه