خشیل، غذای شب یلدای آذربایجان

خشیل یکی از چاشتهای مردم آذربایجان است که در شب چله، چارچار و مراسم خیدیر پیامبر {خضر)، خوردن آن رایج است. خشیل مخلوطی است از آرد گندم و شکر و مقدار کمی نمک که آ ن را با آب میپزند تا مانند شیربرنج سفت شود. برخی معتقدند خوردن خشیل مقاومت بدن را در برابر سرما زیاد میکند. روش دیگر تهیه خشیل، استفاده از آرد، روغن و زردچوبه است و هنگام خوردن، عسل و دارچین نیز به آن اضافه می کنند . در بعضی مناطق به جای شکر و عسل، دوشاب (شیره انگور) به آن اضافه میکنند.

مواد لازم برای ۴ نفر:

  • بلغور گندم: یک پیمانه
  • آرد: ۴ الی ۶ قاشق سوپ‌خوری
  • آب سرد: ۴ پیمانه (یک لیتر)
  • شیر: به میزان لازم
  • عسل: به میزان لازم
  • کره: به میزان لازم

khashil

طرز تهیه:

بلغور را خیس کرده و بعد از چند ساعت با آب بپزید تا زمانی که آب بلغور کشیده شود. سپس بگذارید تا سرد شود.حداقل ۴ قاشق آرد را در ۴ پیمانه آب سرد حل کرده، بلغور پخته شده را به آن اضافه و روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ‌تر از حلیم شده، بوی خامی آرد از بین برود. در صورت لزوم می‌توان یک الی دو قاشق سوپ‌خوری دیگر آرد اضافه کرد تا به غلظت آن افزوده شود.

برای سرو کردن خشیل، آن را در ظرف گودی ریخته، وسط آن را گود کرده و شیر و عسل بریزید. اطراف آن را نیز کره‌ی آب شده اضافه کنید که مقدار کره به میل و سلیقه شما بستگی دارد.

خشیل رو حتما باید با شیره مصرف کرد چون بدون شیره بدون مزه خواهد بود و برای صبحانه بخصوص در روزهای سرد زمستانی و همچنین برای تقویت بنیه و خون‌سازی بسیار مناسب است.

نکته:

۱- این دستور ۲۰۰ گرم کربوهیدرات، ۲۰ گرم پروتئین، ۶۰ گرم چربی و ۱۴۲۰ کیلوکالری انرژی دارد.

۲- درصورتی که از آرد گندم کامل استفاده شود بسیار مقوی‌تر است.

۳- این غذا مربوط به استان‌های آذربایجان می‌باشد.

۴- این غذا را می‌توانید با مخلوط کره، دارچین و شکر سرو کنید.

۵- از (دوشاب) شیره انگور نیز می‌توان به جای شکر استفاده کرد.

منبع:

– ویکی پدیا

– همشهری آنلاین

خشیل، غذای شب یلدای آذربایجان

East Azerbaijan, Mahdinlo, Nakhir Yolu Street, Iran

برچسب ها

ممکن است به این موارد نیز علاقه مند باشید:

0 دیدگاه در “خشیل، غذای شب یلدای آذربایجان”

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

تهران

تبلیغات شما

کرمان

خراسان شمالی

قم

مازندران

هرمزگان

گیلان

چهارمحال بختیاری

گلستان

آذربایجان شرقی

کانال تلگرام دولان

آذربایجان غربی

ما را دنبال کنید

اردبیل

اصفهان

همدان

خراسان رضوی

یزد

بوشهر

کرمانشاه