آش برگ مو (يارپاخ يرتخلسه)

آش برگ مو یا يارپاخ يرتخلسه آش محلی اروميه است.

مواد لازم:

  • لپه خيس خورده: يک سوم پيمانه
  • برنج: يک مشت
  • پياز: ۱ دونه
  • برگ مو تازه: نيم کيلو
  • شويد خشک: ا و نيم قاشق غذاخوری پر
  • مرزه خشک: ۱ قاشق چايخوری
  • نمک و فلفل و زرچوبه
  • غوره يا آبغوره در صورت ترش نبودن برگها

ash-barg-mov

طرز تهيه:

پياز را خلال و در روغن تفت دهيد .. پياز داغ را با زرچوبه درست می‌کنيم. برگها رو شسته و ريز کنيد. لپه خيس خورده را به پيازداغ اضافه کنيد و روی آن آب جوش ريخته و کمی نمک و با در بسته می‌گذاريم بپزد. برنج  خيس داده شده را کمی در آن بريزيد تا خوب مواد بپزد. برنج بايد کاملاً باز شود و لعاب دهد.

سبزيهای خشک و برگها را هم بريزيد.نمک و فلفل را اضافه کنيد. اگر لازم بود آب جوش هم اضافه کنيد.اجازه می دهيم آش خوب جا بيفتد.

برگهای تر و تازه و جوان انگور ترش و خوشمزه اند اما اگر برگها بی‌مزه بود کمی آبغوره يا غوره هم توش بريزيد.

اين آش بايد ترش و تند باشد.

منبع:

– ويکی کتاب

آش برگ مو (يارپاخ يرتخلسه)

ارومیه, آذربایجان غربی, ایران

برچسب ها

ممکن است به این موارد نیز علاقه مند باشید:

0 دیدگاه در “آش برگ مو (يارپاخ يرتخلسه)”

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

تهران

تبلیغات شما

کرمان

خراسان شمالی

قم

مازندران

هرمزگان

گیلان

چهارمحال بختیاری

گلستان

آذربایجان شرقی

کانال تلگرام دولان

آذربایجان غربی

ما را دنبال کنید

اردبیل

اصفهان

همدان

خراسان رضوی

یزد

بوشهر

کرمانشاه