خورش ناردون

khorshnardoon

خورش ناردون یکی از غذاهای رسمی استان مازندران میباشد که معمولاً نهار عروسی در روستاهای اطراف مازندران با این غذا پذیرایی میشود و از اردک و غاز و یا پرنده (خوتکا، پرلا و …) استفاده می شود. غیر از مراسم عروسی در مهمانی‌ها ی عید، پاگشا و … هم سرو میشود. حالت خودمانی این غذا با مرغ تهیه میشود. اما  در صورت رسمی بودن با اردک و غاز بسیار خوشمزه و مجلسی تر میباشد.

مواد لازم برای ۴ نفر:

  • مرغ متوسط ۱ عدد اردک یا غاز هم متوسط باشد برای ۶ نفر کافی است
  • انار ترش یا ملس ۳۵۰ گرم
  • پیاز متوسط ۳ عدد
  • رب انار ۲ ق غ
  • شکر ( اگر انار خیلی ترش باشد) یا میتوانید از شکر سیاه استفاده کنید
  • سیر (اگه اردک یا غاز باشد) ۳–۴ حبه
  • آلو دلخواه
  • نمک فلفل زردچوبه

طرز تهیه:

اگر از مرغ استفاده میکنید مرغ را با یکی دو حبه سیر و آب و نمک فلفل بگذارید بپزد. در آخر پخت مرغ باید به اندازه نصف آن مقداری که ریختید آب داشته باشد و خشک نباشد چون از آبش در خورش باید استفاده کرد. اگراز اردک یا غاز استفاده می کنید اول باید غاز یا اردک را در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید و بعد بگذارید با ۳–۴ حبه سیر و ادویه بپزد.حالا پیاز را خیلی ریز خورد می‌کنیم و سرخش می‌کنیم. اگر دوست داشتید ۵–۶ تا آلو هم به پیاز داغ اضافه کنید (البته بعد از اینکه آلو راخیس کردید) زردچوبه  را هم به پیاز داغ اضافه می کنیم. حالا انار را هم اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ انار برگردد. بعد از چند دقیقه حالا آب مرغ را به مواد اضافه می‌کنیم و حرارت را کم می‌کنیم تا آرام بپزد. نیم ساعت زمان می دهیم. نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم. ترشی غذا را اندازه می‌کنیم اگه خیلی ترش بود رب انار نمی‌زنیم اگه ترش نبود می توانید ۱ ۲ ق غذاخوری رب انار را با ۲ ق غداخوری شکر اضافه کنید. رب انار غذا را غلیظ می کند. حالا مرغ را به خورش اضافه می‌کنیم اگر آبش کم بود یه استکان آب جوش می‌ریزیم؛ و میگذاریمبپزد تا جا بیفتداردک و غاز زمان بیشتری واسه پخت نیاز دارد. نمک فلفل راهم اندازه می‌کنیم. حالا خورش ناردون آماده است.

khoresh-nardoon

منبع:

– ویکی کتاب


Warning: Illegal string offset 'lat' in /home/dolan/public_html/my-files/plugins/dolan-map/index.php on line 90

برچسب ها

ممکن است به این موارد نیز علاقه مند باشید:

0 دیدگاه در “خورش ناردون”

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

تهران

تبلیغات شما

کرمان

خراسان شمالی

قم

مازندران

هرمزگان

گیلان

چهارمحال بختیاری

گلستان

آذربایجان شرقی

کانال تلگرام دولان

آذربایجان غربی

ما را دنبال کنید

اردبیل

اصفهان

همدان

خراسان رضوی

یزد

بوشهر

کرمانشاه