h غذاهای سنتی ایران | پورتال جامع گردشگری دولان
برچسب خورده:

غذاهای سنتی ایران

خورش بادام اردبیلی یا خورش پیچاق قیمه یکی از چندین غذای سنتی و محلی اردبیلی‌هاست. خورش پیچاق قیمه: گوشت ریز خرد شده : ۵٠٠ گرم خلال بادام : ١۵٠ گرم پیاز داغ : یک پیمانه آبغوره : ١/٢ پیمانه تخم‌مرغ : ٣ عدد (در اینجا فقط از زرده استفاده شده تا خورش مجلسی‌تر شود.) نمک،فلفل،زردچوبه و زعفران رب: یک قاشق مرباخوری (بیشتر، رنگ این غذا توسط زعفران تامین می‌شود.) طرز تهیه خورش پیچاق قیمه :  گوشت را با روغن تفت می‌دهیم ، رب را اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم.خلال بادام و فلفل و زردچوبه را اضافه می‌کنیم (نمک و …

کوفته نخودی یکی از غذاهای محلی استان همدان و یکی از چندین غذای سنتی و محلی تویسرکانی‌هاست. مواد لازم برای  کوفته نخودی برای ۴ تا ۶ نفر: گوشت مغز ران: ۵۰۰ گرم نخود: ۴۰۰ گرم تخم‌مرغ: یک عدد پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌‏فرنگی: یک قاشق غذاخوری سرکه: یک دوم لیوان شیره انگور: یک دوم لیوان نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم برای داخل کوفته‌ها: خرمای هسته گرفته، آلو، کشمش، زرشک، گردو و یک عدد تخم مرغ آب‌پز طرز تهیه کوفته نخودی: نخود را به مدت ۱۲ ساعت خیس کنید،سپس آن را با گوشت دو تا سه بار از …

خلال پلو یکی از غذاهای محلی استان سمنان است. مواد لازم: برنج آبکش شده ۴ پیمانه گوشت چرخ کرده قلقلی ۳۰۰ گرم خلال هویج ۲۰۰ گرم خلال پرتقال ۵۰ گرم خلال پسته ۱۰۰ گرم خلال بادام ۲۰۰ گرم شکر ۱۰۰ گرم پیاز متوسط ۱ عدد زعفران دم کرده غلیظ ۲ قاشق غذاخوری روغن حیوانی ۲۰۰ گرم نمک، فلفل، ادویه به میزان لازم روش تهیه: گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و ادویه و نمک مخلوط کرده کاملاً ورز دهید و از آن قلقلی‌های کوچک تهیه کنید و در روغن تفت دهید.سپس آن‌ها را با نصف پیمانه آب روی …

آبگوشت ماست یک غذای مهابادی است که در زبان محلی بربسیل نامیده می‌شود. این غذا شبیه آبگوشت کشک ولی با کمی تفاوت در طعم و مزه است. مواد لازم: گوشت گوسفندی لپه سیب زمینی کوچک پیاز تره یا پیازچه ماست نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و یک قطعه دارچین و یک عدد برگ بو طرز تهیه: درست کردن این آبگوشت شبیه بقیه آبگوشتهاست فقط در آخر گوشت را جدا کرده تا بعد از اضافه کردن ماست همچنان خوشرنگ بماند. به ماست زده شده کمی آب اضافه شده و داخل آبگوشت روی حرارت گذاشته می‌شود. آبگوشت مدام به …

شلکینه غذای محلی کردستان است. شلکینه را به مقدار زیاد معمولا روی وسیله‌ای به نام ساج درست می‌کنند که خیلی زیبا و نازک درست می‌شود. این غذا؛ یک غذای سنتی مخصوص مهمانی‌های دسته جمعی مردم سنندج در فصل بهار است. اما می‌توان در فصل‌های دیگر و به مقدار کم با توجه به شرایط گفته شده آن را در خانه نیز درست کرد. این غذا سرشار از خاصیت است زیرا در طبخ آن تخم مرغ و شیر و آرد وجود دارد و می‌تواند یک میان وعده مناسب به خصوص برای کودکان باشد. مواد لازم: برای ۴ نفر آرد: میزان لازم (در …

آبگوشت بامیه یا آو گوشت بامیه یکی از غذاهای استان ایلام است. مواد لازم: گوشت گوسفند ۴۰۰ گرم پیاز خرد شده ۲ عدد متوسط بامیه ۴۰۰ گرم گوجه رنده شده ۳ عدد نمک/فلفل/ادویه/زردچوبه به میزان لازم رب گوجه ۲ قاشق غذا خوری طرز تهیه: گوشت و پیاز را با هم تفت دهید، سپس به همراه کمی زردچوبه بگذارید تا کمی بپزد. بعد از نیم پز شدن گوشت گوجه‌های رنده شده و نمک و فلفل و ادویه و رب رو به همراه بامیه‌ها به گوشت اضافه نمایید و صبر کنید تا کاملا بپزد. نکته‌ها: ۱. آبگوشت بامیه باید آنقدر بپزد تا …

سوتی پلو در اردبیل برای چهارشنبه سوری طبخ می‌شود. مواد لازم: شیر ۴ پیمانه برنج خیس کرده ۴ پیمانه روغن حیوانی یا کره به میزان لازم گلاب و عرق هل دو قاشق طرز تهیه: شیر را داخل قابلمه بریزید تا داغ شود و هنگام جوشیدن برنج را داخلش بریزید و بگذارید بجوشد. وقتی جوشید روغن و یا کره را اضافه کنید. وقتی برنج خشک شد و آب یا شیری داخلش نبود، دم کنید. اگر هنوز برنج نپخته باشد می توانید کمی به برنج  شیر و در این هنگام عرق هل را اضافه کنید. پس از دم کردن برنج مراقب باشید که بیش از بیست دقیقه نماند. این کته …

آش جوش پره یا آش جوشواره غذای بومی بجنوردی و جنوب خراسان به نوعی شبیه به غذای راویولی ایتالیایی است. برای درست کردن آن می‌توان از خمیر راویولی هم استفاده کرد ولی چون این یک غذای سنتی – بومی است با خمیر خانگی بهتر و خوشمزه‌تر می‌شود. مواد اولیه: گوشت چرخ شده ۲۰۰ گرم عدس پخته یک و نیم لیوان اسفناج پخته‌شده یک فنجان پیاز داغ ۴ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم رازیانه دو قاشق مرباخوری تخم گشنیز دو قاشق مرباخوری جوز هندی (ساییده شده) دو قاشق مرباخوری خمیر پیراشکی یا خمیر آمادهٔ فیلو طرز …

قیمه نثار یا قیمه نثار پلو یکی از غذاهای محلی استان قزوین است. قیمه به معنی خورش که با گوشت خردکرده تهیه کنند و نثار به معنی آنچه نثار شود در عروسی برای حاضران. این غذا در گویش عامیانه به غلط قیمه‌نساء خوانده می‌شود. در قزوین ادویه‌ای موجود هست به نام ادویه مخصوص قیمه نثار که اگر بتوانید نوع مرغوب آن را پیدا کنید، غذای شما بی‌نهایت خوش عطر می‌شود. این غذا درگذشته جزو غذاهای تشریفاتی محسوب می‌شد و در عروسی‌ها هم به عنوان شام عروسی همراه با سبزی خوردن سرو می‎شده‎است. دستور شماره یک مواد لازم برای ۴ تا ۶ …

ماهی مالاتا یا ماهی فیویج از غذاهای محلی گیلان است. این غذا یکی از غذاهای سنتی بسیار قدیمی رایج در حوزه شمال شرقی کشور از شهرهای آستانه اشرفیه در گیلان تا رامسر در مازندران بوده که مبدأ آن شهر رودسر در گیلان می‌باشد. مالاتای ترش با نام محلی “ماهی مالاتا” در گذشته صرفاً از ماهی سفید تهیه می‌شد ولی در حال حاضر آن را از انواع ماهیان درشت اندام دریای خزر مثل ماهی سفید، کفال، سوف و کپور دریایی و حتی ماهیان پرورشی گرمابی مثل کپور معمولی، آمور و کپور نقره‌ای تهیه می‌کنند. دستور شماره یک ماهی مالاتا (ورژن گیلانی) …

تهران

تبلیغات شما

کرمان

خراسان شمالی

قم

مازندران

هرمزگان

گیلان

چهارمحال بختیاری

گلستان

آذربایجان شرقی

کانال تلگرام دولان

آذربایجان غربی

ما را دنبال کنید

اردبیل

اصفهان

همدان

خراسان رضوی

یزد

بوشهر

کرمانشاه