آش شیله عدس تبریزی یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی است.

مواد لازم :

• تره ریز شده ۱ پیمانه
• گوجه فرنگی درشت رنده شده ۴ عدد
• برنج نصف پیمانه
• آب ۲ لیوان
• پیاز متوسط نگینی شده ۲ عدد
• آب مرغ ۲ لیوان
• عدس ۲ پیمانه
• بلغور گندم (یارما) نصف پیمانه
• پیازچه ریزشده ۲ پیمانه

طرز تهیه:

عدس، برنج و بلغور گندم را از دو ساعت قبل خیس میکنیم.پیازها را با کمی زردچوبه سرخ کنید بعد آب مرغ و آب را اضافه کنید و عدس را بریزید  تا نیم پز شود.

وقتی عدس نیم پز شد برنج و بلغور را هم اضافه کنید.بگذارید شیله با شعله ملایم بپزد تا برنج پخته شود بعد سبزی‌ها وگوجه پوره شده را اضافه کنید تا بپزد وحسابی جا بیفت.

نکته ۱: میتوانید بجای آب مرغ از ۴ تا گالینابلانکای مرغ هم استفاده کنید. (به اینصورت که ۴ تا عصاره را با ۶ لیوان آب جوش حل کنید اما دیگر در آش آب نریزید.)

نکته۲:به دلخواه میتوانید۱ قاشق رب هم اضافه کنید تا خوش رنگتر بشود.

نکته۳:حین پخت مدام آش را هم بزنید چون بلغور زود ته میگیرد.

نکته ۴:حین پخت هر وقت حس کردید آش سفت شده است، یک لیوان آب اضافه کنید.

منبع :

– ویکی کتاب